Cultiver des légumineuses (pois, féveroles, soja, lentilles, haricots…) présente à la fois des intérêts environnementaux (lutte contre le changement climatique) et sanitaires (au travers de la nutrition). Cette expertise fait le point sur les filières de légumineuses produites en France, dans le but d’identifier les initiatives territoriales de production-consommation de légumineuses pour notre alimentation, et analyse les freins à lever et les leviers à mobiliser pour en permettre le développement en France. Cette étude a été soutenue par l’ADEME et les ministères MAAF et MEDDE.
