Cette note synthétise les publications scientifiques les plus récentes concernant les interactions de notre alimentation avec le dérèglement climatique et la santé ainsi que quelques mesures ou expérimentations déjà mises en oeuvre. Cet état des connaissances, qui ne prétend pas à l’exhaustivité, a nourri la réflexion et les propositions du Réseau Action Climat et de Solagro en matière de politiques alimentaires (Politiques publiques : pour une alimentation bénéfique à la santé de tous et au climat – cahier de recommandations, septembre 2019).
